豚生レバー提供、豚肉の生食が全面禁止 違反者には懲役または罰金

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   厚生労働省は2015年5月27日、飲食店などによる豚の生レバーや生肉の提供を6月中旬から禁止すると発表した。同日、薬事・食品衛生審議会の分科会で決定された。

   豚肉や内臓は内部までE型肝炎ウイルス(HEV)や寄生虫などに汚染されていると考えられており、食中毒を防ぐため同省は規制を検討していた。飲食店などは豚の肉や肝臓の中心部を63度で30分以上、もしくは75度で1分間以上加熱殺菌しなければならない。違反すると2年以下の懲役または200万円以下の罰金が科される。

   2012年7月に牛生レバーの提供が禁止されると、代わりに豚の生レバーを提供する店が相次いでいた。

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