みそ汁に、ヨーグルトにタラリ ご長寿さんの健康の秘けつは「油の摂り方」

【林修の今でしょ！講座】（テレビ朝日系）2017年11月21日放送
　「健康長寿1000人に聞いた（秘）データ 長生きのためにどんな『油』をとっている？」

   スーパーなどの店頭には、様々な種類の油が並んでいる。「普段使いなら安いものでいいや」と適当に選ぶ人も多いかもしれないが、良い油を良い方法で摂（と）れば、健康に良い影響を与える。

   番組では、健康長寿の1000人を対象に、どんな油を、どんな方法でよく摂っているか調査。長生きの秘けつをさぐった。

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油の成分のおかげで体の不調に気付ける

   健康長寿1000人に人気の油ランキングは以下の通り。

   5位　菜種油

   4位　エゴマ油

   3位　アマニ油

   2位　ゴマ油

   1位　オリーブオイル

   この中で、工学院大学の山田昌治教授が注目したのがゴマ油だ。

   ゴマ油に含まれる「リノール酸」は、体内でホルモンの一種に変化し、血管の拡張や収縮を行うほか、体の不調を痛みとして知らせる。不足すると体の異常に気付けず、どんどん悪化させてしまう。健康のためになくてはならない成分なのだ。

   日頃油をどのように使っているかのランキングも出た。

   5位　納豆に入れる

   4位　パンにつける

   3位　みそ汁に入れる

   2位　ドレッシングと一緒に生野菜にかける

   1位　揚げ物・炒め物

   いずれの方法でもオリーブオイルを使っている人が多かったが、山田教授によると、これが健康につながるという。

   特にみそ汁に入れると、みその原料の大豆には少ない、動脈硬化予防、便秘改善に効果的な「オレイン酸」を補足、強化できる。