07/10/13
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ﾋﾞｰﾙなどに見られる｢ﾌﾟﾚﾐｱﾑ戦略｣が加速するなか､今度は｢のり｣にも高級化の波が押し寄せつつある｡佐賀県では県産のりﾌﾞﾗﾝﾄﾞ｢佐賀のり｣に､さらに高級ﾌﾞﾗﾝﾄﾞを設定した｡県内生産量のわずか0.03%しか認定しないという｢超ﾚｱ商品｣だというのだ｡
全国海苔貝類漁業協同組合連合会がまとめた｢ﾉﾘ業界の現況｣によると､2006年度に国内で生産されたのりは95億7,300万枚｡そのうち､最も出荷量が多かったのが佐賀県で21億3,000万枚｡2位以下は兵庫県(16億1,500万円)､福岡県(14億9,900万枚)､熊本県(10億1,700万枚)が続く｡つまり､国産のりのかなりの部分が､｢有明海産｣とも言える｡だが､国産ののり加工品は｢●●県産｣といった原産地表示の義務がないため､単に｢国産｣とされるか､福岡県産や佐賀県産のものは｢有明のり｣と､ひとまとめにされることが多かった｡そんな状況に対して､韓国や中国からの輸入品が増加していることもあり､他産地との差別化が急がれてきた｡
そのため､以前から佐賀県では県産品を｢佐賀のり｣としてﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化しているほか､06年には福岡県でも｢福岡のり｣ﾌﾞﾗﾝﾄﾞが誕生､07年2月からは一般消費者への直販を始めた｡
そんな中､｢佐賀のり｣の中に､さらに｢超高級ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ｣が誕生するというのだ｡佐賀県と同県有明海漁業協同組合が約1年かけて検討をすすめ､07年10月11日に､方針を大筋で合意した｡
新ﾌﾞﾗﾝﾄﾞの名称や認定基準は07年11月に発表される予定で､新ﾌﾞﾗﾝﾄﾞを名乗ることが許されるのりは､最大72万枚｡佐賀県全体の生産量から比べると､わずか0.03%の｢超難関｣ということになる｡さらに､同漁協によると､｢出来具合によって認定基準をゆるめることはない｣とのことで､不作の時には､さらに｢ﾚｱ度｣が上がりそうだ｡
気になる認定基準だが､同漁協では
｢これまでは､色が黒く､つやがある､いわば『見た目がいい』ものが高く評価されていたのですが､もっと味のｳｴｲﾄを上げたいと考えています｣
と､｢味重視｣の方針を打ち出している｡
この方針には､有明海特有の事情がある｡のりの養殖には､網が常に水面に浮いている｢浮き流し式｣と､干潮時に網が水面上に露出する｢支柱式｣の2種類があり､瀬戸内海では前者､干満の差が大きい有明海では後者が主に利用されている｡同漁協によると､｢支柱式｣では､干潮時の数時間は､のりが｢日光浴｣することになり､味は良くなるが色は落ちる面がある｡｢見た目重視｣が現状の評価基準に､｢味重視｣で対抗したい構えのようだ｡
気になるお値段だが､同県では入札段階での1枚当たりの平均単価(06年度)は10.54円だったが､｢1枚100円以上を期待したいですね｣とのことだ｡
店頭に並ぶ時期だが､今年は生産ｽｹｼﾞｭｰﾙが遅れ気味だ｡のりの生育には冷たい海が適しているが､10月に入っても水温が下がらないため､網への｢種付け｣が遅れている｡佐賀県は10月25日､福岡県は10月27日の開始予定で､いずれも過去最も遅い開始だ｡ ｢超高級のり｣が収穫されて入札にかけられるのは12月初旬で､店頭に並ぶのは
｢早ければ年末商戦に間に合うかも知れません｣
としている｡
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