08/5/ 7
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じゃがいもでできた漬け物床｢いも床｣が今､話題を呼んでいる｡ﾃﾚﾋﾞ番組で紹介され､｢一体どんな味なのか？｣と注文が殺到｡1年で1ﾄﾝを売り上げたという人気ぶりだ｡
福島県北会津地域や大沼郡の家庭で作られている｢いも床｣は､2007年秋に大阪のﾃﾚﾋﾞ番組で紹介され､全国で知られるようになった｡
会津若松市北会津町の農家らによる企業組合｢ぴかりん村｣が製造販売するいも床｢いもころりん｣（1kg500円）には､放送直後から注文が殺到｡｢じゃがいもに漬け込む｣という他にはない珍しさが､関西人の心をつかんだようだ｡
組合の理事長を務める小林久子さんは､｢2週間で600件の注文があった｡ﾌｧｯｸｽがﾊﾟﾝｸ寸前だった｣と､その時の驚きを振り返る｡その後も口ｺﾐが全国に広がり､07年の販売量は1ﾄﾝにもなった｡
いも床は､蒸してすりつぶしたじゃがいもに､ざら砂糖､塩を混ぜ合わせて作る｡かつて､福島県の代表的な漬け物｢三五八（さごはち）漬け｣に用いる麹が高価で手に入らなかったため､家庭によくあるじゃがいもを代わりに使ったのが始まりだ｡
きゅうりや大根､人参､かぶ､小ﾅｽなどの野菜を漬け込んで､浅漬けにする｡地元の主婦らによると､ぬか漬けのようなすっぱさや独特な臭みはなく､ほのかに甘みがあるのが特徴だ｡肉や魚に塗って焼くこともできる｡
｢漬物博士｣として有名な前田安彦宇都宮大学名誉教授も､いも床については｢今､初めて知った｣そうだ｡
さらに､｢最近はﾄﾏﾄやﾈｷﾞを使った漬け物もある｣が､変わり種は普及せず､結局は漬け物に古くから用いられている｢王道の野菜｣を使用したものが生き残るそうだ｡
変わった漬け物床では､こんなのもある｡
ﾊﾟﾝ粉をﾋﾞｰﾙ酵母で発酵させた｢ﾊﾟﾝ床｣は､一晩で手軽に漬けられて､においが少ないと人気だ｡ﾈｯﾄでも販売されている｡また､手作りの漬け物のﾚｼﾋﾟを載せている｢漬けるﾄﾞｯﾄｺﾑ｣では､ちぎった食ﾊﾟﾝにﾋﾞｰﾙを混ぜて作る方法も紹介されている｡
ほかにも､｢ﾖｰｸﾞﾙﾄ床｣､｢おから床｣といった漬け物床もあるようだ｡
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