ﾖｰﾛｯﾊﾟ発祥の新ﾌｰﾄﾞ　｢ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄ｣ってなんだ？

   2007年のﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ界を席捲したのはﾒｶﾞﾏｯｸだったが､｢いつもﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞ｣というのも飽きてきた気がする｡そう思っていたら､｢ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄという新しいﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞの1号店がｵｰﾌﾟﾝした｣という噂が耳に入ってきた｡発祥はﾃﾞﾝﾏｰｸ｡日本で本格的に売られるのは初めてなんだとか｡いったいどんな食べ物なんだろうか？

ｽｲｽのｽｷｰ場でも人気のﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ

ﾊﾞｹｯﾄは｢ﾊｰﾄﾞ｣（写真下）と｢ｿﾌﾄ｣の2種類｡中身はｿｰｾｰｼﾞのほか､ﾊﾑ＆ﾙｯｺﾗなど数種類から選べる

   その店は､東京の地下鉄･丸の内線を四谷三丁目駅で降り､外苑東通りを慶応大学病院の方向に2分ほど歩くと見つけることができる｡赤いﾚﾝｶﾞﾀｲﾙのﾋﾞﾙの1階にある店の壁には｢HOLE'D BAGUETTE｣の大きな文字｡黒いTｼｬﾂとｷｬｯﾌﾟを身につけた女性ｽﾀｯﾌが出迎えてくれた｡

   店頭には写真つきのﾒﾆｭｰが置かれていて､｢ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄ･･･あらびきｿｰｾｰｼﾞ￥310｣とか｢ﾁｮﾘｿ　ｿｰｾｰｼﾞ￥360｣などと書いてある｡ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹｯﾄ（HOLE'D BAGUETTE）とは､｢穴の開いたﾊﾞｹﾞｯﾄ｣という意味｡ﾊﾞｹﾞｯﾄ､つまりﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを半分に切って穴を開け､その中にｿｰｾｰｼﾞやﾊﾑを詰め込んだ食べ物だ｡

   一見すると､ｱﾒﾘｶ伝来のﾎｯﾄﾄﾞｯｸﾞのように見えるが､こちらはﾖｰﾛｯﾊﾟのﾃﾞﾝﾏｰｸが発祥の地だという｡

   ｢ﾖｰﾛｯﾊﾟではｽｲｽのｽｷｰ場なんかでも売られている人気のﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞで､そのうち日本にも上陸するんじゃないかと思っていたんですが､全然入ってこない｡それならば自分たちが広めよう､ということで店を始めることにしたんです｣

   12月1日に店をｵｰﾌﾟﾝしたﾌﾙﾊｳｽ･ｼﾞｬﾊﾟﾝの駒澤孝次社長は楽しそうに語る｡彼の地では｢ﾌﾚﾝﾁﾄﾞｯｸﾞ｣と呼ばれ､街頭の屋台などで売られているそうだが､日本で本格的に発売するにあたって｢ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄ｣という新しい名をつけ､そのまま店の名前にした｡

   ｢おいしいﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを使った食べ物ということを強調したかったので､"ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄ"としました｡ﾖｰﾛｯﾊﾟでは中にｿｰｾｰｼﾞを入れているだけですが､この名前なら､ｿｰｾｰｼﾞ以外のものも入れることができますからね｣

歯ごたえのあるﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝとｼﾞｭｰｼｰなｿｰｾｰｼﾞ

ﾌﾗﾝｽ製の専用加熱器にﾊﾞｹﾞｯﾄを刺して､中から温める

   ﾕﾆｰｸなのは､その調理法だ｡細長いﾛｹｯﾄ鉛筆のような形をした金属製の加熱器にﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを刺して､1分30秒ほどﾊﾟﾝの中を温める｡こうすることで､固いﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの中身が柔らかくなり､外側はｻｸｻｸ､中はﾓｯﾁﾘという新しい食感が生み出されるのだという｡

   では､そのお味はいかほど？　駒澤社長に薦められるまま､あらびきｿｰｾｰｼﾞが入ったﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄをいただいてみた｡

   ｶﾞﾌﾞｯと食いついてみると､さすがにﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝだけあって歯ごたえがある｡奥歯に力を入れて噛むと､ﾊﾟﾝの食感とともにｿｰｾｰｼﾞのｼﾞｭｰｼｰな味わいが口の中に広がった｡｢うまい｣｡ﾏｽﾀｰﾄﾞに白ﾜｲﾝを加えて作ったというｿｰｽもいい感じで効いている｡

   ｢ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは日本人に合うような固さと大きさのものを選んでいます｡ｿｰｾｰｼﾞも穴にちょうど合うように調整して作っているんですよ｣

   それでも､こんな歯ごたえのあるﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝでは高齢の人は大変だろう｡そこで店では､普通のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝよりずっと柔らかい｢ｿﾌﾄﾀｲﾌﾟ｣のﾊﾟﾝも用意して選べるようにしている｡

   ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰも､ﾀﾏﾈｷﾞ4分の1個をぜいたくに使った｢ｵﾆｵﾝｸﾞﾗﾀﾝｽｰﾌﾟ｣や､ｼﾞｬｶﾞｲﾓの中をくりぬき､ﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝをのせて焼いた｢ﾎﾟﾃﾄｽｷﾝ｣など､他のﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ店にはない工夫をこらしている｡

   値段はﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹｯﾄとｽｰﾌﾟ､ﾄﾞﾘﾝｸで800円近くなるから､ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞなどに比べるとやや高めだ｡だが､駒澤社長は｢この値段でこの味を食べたいというお客さんに喜んでもらえばいい｣と自信をみせる｡

   出足はなかなか好調で､すでにﾘﾋﾟｰﾀｰの客も来ているという｡｢一度に18本もまとめて買っていってくれたお客さんもいました｣というから､ちょっと驚きだ｡

｢女性の起業家が一人で始められる店に｣

手書きのﾒﾆｭｰﾎﾞｰﾄﾞがかけられた店頭｡仕事帰りのOLやｻﾗﾘｰﾏﾝ向けにﾊｲﾈｹﾝなどﾖｰﾛｯﾊﾟのﾋﾞｰﾙも用意している

   今回ｵｰﾌﾟﾝした｢ﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹﾞｯﾄ四谷三丁目店｣は記念すべき1号店｡今後は､2つか3つ直営店を増やし､ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ展開へつなげていく予定だ｡

   ｢2008年1月にも募集を始めたい｣という駒澤社長｡｢ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞは加盟金やﾛｲﾔﾘﾃｨの高さがﾈｯｸとなりがちですが､うちでは女性の起業家が一人でも始められるように､加盟金やﾛｲﾔﾘﾃｨを低めに設定したり､直営店での研修を充実させたりしてﾊﾞｯｸｱｯﾌﾟしていきたい｣と言葉に力を込める｡

   店の内装は赤色を基調とした､温かみのある雰囲気｡ﾖｰﾛｯﾊﾟの街角にみられる｢屋台｣をｲﾒｰｼﾞしたという｡穏やかな太陽の光がふり注ぐ冬の午後､窓際のﾃｰﾌﾞﾙでは5歳ぐらいの女の子とその母親が出来たてのﾎｰﾙﾄﾞﾊﾞｹｯﾄを口に運んでいた｡

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