08/6/ 6
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北の都･札幌にはおいしい食べ物がたくさんある｡ﾗｰﾒﾝ､ﾄｳｷﾋﾞ､ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ･･･いろんな名物があるが､最近新たに｢ｽｲｰﾂ｣が加わった｡｢札幌をｽｲｰﾂで盛り上げて､観光客を呼び込もう｣｡そんな街ぐるみの動きが広がっている｡
｢さっぽろｽｲｰﾂ｣というｷｰﾜｰﾄﾞを提案しているのは､札幌洋菓子協会や札幌市で作る｢さっぽろｽｲｰﾂ王国推進協議会｣｡2005年11月に設立されてから毎年､札幌を代表するｽｲｰﾂを選ぶｺﾝﾃｽﾄを実施している｡
2008年のｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘは､市内のｹｰｷ店｢ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ｱﾝｼｬﾙﾛｯﾄ｣のｵｰﾅｰﾊﾟﾃｨｼｴ吉本晋治さんが提案した｢ｻﾐｯﾄさっぽろﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲ｣に決まった｡ﾁｰｽﾞの製造過程で生まれるが､大半は廃棄されてしまうﾎｴｰ（乳清）を素材として活用したﾕﾆｰｸなﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲだ｡
面白いのは､ｺﾝﾃｽﾄ後の取り組みだ｡同協議会では､このﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲのﾚｼﾋﾟを会員のﾊﾟﾃｨｼｴたちに公開｡札幌近郊の洋菓子店がそれぞれの｢ｻﾐｯﾄさっぽろﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲ｣を作って､販売できるようにしているのだ｡ﾚｼﾋﾟの共通基準は｢ﾎｴｰを使う｣｢ﾊﾟｲ生地を使用する｣など緩やかなので､各店の個性を生かしたｵﾘｼﾞﾅﾙﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲで競い合うことになる｡
｢今回は29社59店舗が販売協力店として参加しています｡5月20日からは､これらの店をめぐるｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰも始めました｡札幌を訪れた観光客に『小さな洋菓子店をめぐる』という新しい観光のｽﾀｲﾙを提案していきたい｣
と同協議会の吉田聡子事務局長は語る｡
吉田事務局長によると､札幌はもともと｢洋菓子店のﾚﾍﾞﾙが高かった｣という｡その理由として､素材の良さと人材育成の土壌をあげる｡
洋菓子に使う小麦や牛乳､ﾌﾙｰﾂなどの素材が､北海道にはふんだんにある｡ﾊﾟﾃｨｼｴの中には｢素材の良さにひかれて札幌に移住した｣という人も多いそうだ｡｢さっぽろｽｲｰﾂ2008｣でｸﾞﾗﾝﾌﾟﾘを受賞した吉本さんもその一人｡芦屋の有名店やﾌﾗﾝｽで修行した後､札幌に自らの店を構えた｡
人材育成の面でも､札幌は恵まれているという｡
｢ﾊﾟﾃｨｼｴの専門学校が増えていますし､洋菓子協会のｺﾝﾃｽﾄなどで評価されて､成長できるようになっています｣（吉田事務局長）
こんな背景をもつ札幌の"おいしい洋菓子屋さん"を一つのﾌﾞﾗﾝﾄﾞにして､対外的にｱﾋﾟｰﾙしていこう｡それが｢さっぽろｽｲｰﾂ｣というわけだ｡
｢北海道のお菓子というと『白い恋人』などお土産ばかりが注目されてきましたが､これからは『札幌に直接ｽｲｰﾂを食べにきてください』とｱﾋﾟｰﾙしていきたい｡ｽｲｰﾂを､観光客を呼び込むｺﾝﾃﾝﾂに育てていきたいですね｣
このような動きには､旅行会社や航空会社も注目している｡国内旅行をてがけるJALﾂｱｰｽﾞは､北海道観光のﾂｱｰ企画｢JALﾊﾟﾜｰｱｯﾌﾟ北海道｣のﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄに､｢札幌･小樽･千歳の人気ｽｲｰﾂ｣の特集を掲載｡札幌や小樽の洋菓子店をﾂｱｰのｸｰﾎﾟﾝﾒﾆｭｰに組み込んで､ﾂｱｰ客がｸｰﾎﾟﾝで利用できるようにした｡
｢いろんなところでご当地ｽｲｰﾂがにぎわっていますが､札幌でもｽｲｰﾂが熱いということで､ｸｰﾎﾟﾝﾒﾆｭｰの目玉として取り上げてみました｡ｽｲｰﾂ好きな女性をﾀｰｹﾞｯﾄにしています｣（JALﾂｱｰｽﾞ企画担当者）
航空会社各社も｢さっぽろｽｲｰﾂ｣ｺﾝﾃｽﾄのｽﾎﾟﾝｻｰになるなど､｢ｽｲｰﾂの観光ｺﾝﾃﾝﾂ化｣の動きをﾊﾞｯｸｱｯﾌﾟしている｡また､札幌市交通局も｢ｻﾐｯﾄさっぽろﾌﾟﾘﾝﾊﾟｲ｣をﾃﾞｻﾞｲﾝしたﾌﾟﾘﾍﾟｲﾄﾞｶｰﾄﾞを08年6月2日に発売した｡
｢さっぽろｽｲｰﾂは､札幌市全体として売り出そうという試み｡市内の洋菓子店を地下鉄やﾊﾞｽ､市電で巡るのに､このｶｰﾄﾞを使ってもらえれば……｣
という期待が込められている｡
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