ﾌﾞｰﾑ検証｢ｶﾚｰ鍋｣ ｷｰﾜｰﾄﾞは｢だし｣と｢具材｣

   巷（ちまた）で｢ｶﾚｰ鍋｣が大注目されているのをご存じだろうか｡ｽｰﾊﾟｰでも､各ﾒｰｶｰが工夫を凝らした｢ｶﾚｰ鍋のつゆ｣が所狭しと並んでいる｡まだまだ残暑が厳しいというのに､ｳｹている理由は？　ｶﾚｰ好きが揃うJ-CASTﾓﾉｳｫｯﾁ編集部が検証してみた｡

ｶﾚｰ鍋だからそこ｢だし｣にこだわり

ﾌｼﾞｯｺの鍋つゆを使用したｶﾚｰ鍋｡実においしそう

   そもそもの発祥が､兵庫県姫路市にある和風居酒屋｢喰い切り酒場　伝心望｣のまかない料理からだと言われている｢ｶﾚｰ鍋｣｡口づてなどで広まり､飲食店ﾒﾆｭｰを経て､家庭調理用鍋に使われる｢つゆ｣が市販されるようになった｡

   ｢だしを作るのが面倒｣｢手軽につくれないか｣など､一般からの声が各ﾒｰｶｰの商品化を後押ししたのは言うまでもない｡

   2007年のﾌｼﾞｯｺを皮切りに､永谷園､日本水産が和風だしとｶﾚｰのｽﾊﾟｲｽをあわせたｶﾚｰ鍋のつゆを発売し､08年はｶﾚｰ関連が主力商品のﾊｳｽ食品､ｴｽﾋﾞｰ､ﾔﾏﾓﾘ､桃屋､ﾓﾗﾝﾎﾞﾝの5社が新たに｢ｶﾚｰ鍋｣市場に参入している｡

   商品化に際し､各社それぞれの趣向で臨んでいるようだが､ここではﾊｳｽ食品の例をみてみよう｡同社は､ﾍﾞﾈｯｾｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝが発行する主婦向け雑誌｢ｻﾝｷｭ！｣の一般ﾓﾆﾀｰから情報発信力の強い7名の主婦を選抜｡彼女たちが具体的な商品開発に協力している｡

主婦層の意見も参考に

ｶﾚｰ鍋つゆ｢寄せ鍋風｣と｢ちゃんこ鍋風｣（ﾊｳｽ）

   また､既存商品のﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞから｢辛そうで子ども向きでない｣との声も拾い､外食ｲﾒｰｼﾞをそのまま持ち込むのではなく､幅広い年齢層に受け入れられるﾏｲﾙﾄﾞな味も研究したという｡

   そうした努力の甲斐あって､実に｢こだわり度｣の高い商品が生まれている｡

   他の鍋も同様だが､ｶﾚｰ鍋も｢つゆ｣の｢だし｣が決め手｡もっといえば､｢だし｣のうまみとｶﾚｰのｽﾊﾟｲｽが混ざり合っているところがﾎﾟｲﾝﾄらしい｡

   例えば､ﾊｳｽ食品のｶﾚｰ鍋つゆでは｢焼津産かつお｣｢北海道産こんぶ｣や｢国産丸鶏｣､｢ｸﾐﾝ､ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ等で作った直火焙煎ｽﾊﾟｲｽ｣が｡また､ﾌｼﾞｯｺのｶﾚｰ鍋つゆにも｢羅臼こんぶ｣が使われ､こだわった和風だしに仕上がっている｡

具材を選ばないのも｢ｶﾚｰ鍋｣の特長

ﾊｳｽが提案する｢きりたんぽｶﾚｰ鍋｣

   鍋に入れる具材も大切だが､これといった決まりがないのもｶﾚｰ鍋のよさ｡ﾌﾞﾛｯｺﾘｰやおくら､かぼちゃ､ﾆﾝｼﾞﾝ､魚介類…と､何でもござれだ｡

   ちなみに他社に先がけて｢ｶﾚｰ鍋つゆ｣を発売したﾌｼﾞｯｺの広報担当者は｢ｷｬﾍﾞﾂ､厚揚げ､ちくわ､子供にはｿｰｾｰｼﾞ､ｱｽﾊﾟﾗなどがおすすめです｣と話している｡

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