「伊勢海老スープ」ホテルの味を再現 鍋から立ち上る香りに大コーフン

   三重県の東南部、志摩地方のご当地グルメといえば、アワビや伊勢海老といった豪華な海の幸が知られている。これらの食材を用いた名物料理も確立していて、たとえば同地にある志摩観光ホテルの「伊勢海老のクリームスープ」は名高い逸品だ。

缶詰なのに簡単に食べられない?

生クリームを乗せて焼くとコクが増す

   そんなスープの缶詰が、今やありがたいことにネットで取り寄せられる。公式ショップをはじめ、いくつか詰合せを販売している店があるが、近鉄百貨店のインターネットショップでは、一缶単位で販売していて買いやすく、さらにありがたい。そこで今回は、同店で「伊勢海老のクリームスープ（大缶）」（2835円、290グラム）を買ってみた。ほかに小缶（1680円）もある。

   さて、このスープを口にするまでの道のりは、缶スープとしては少々長くなっている。まずは鍋に移して火にかけて、温まったところで器に移したらば、生クリームをホイップして上にのせ、オーブンやトースターで焼いて焼き色をつける。

   鍋で温めていると、殻ごと刻んだ伊勢海老や小海老、濃厚なみそが溶けこんでいるというスープから、そうした海老の香り、潮の香り、バターの風味などが代わる代わる立ち上ってきて、ときには渾然として、いかにもおいしそうだ。この状態でいただいてもよいのだが、生クリームをのせて焼くことで香りは一段と活性化し、コクも増す。ホテルではそうして提供されるというのだから、ぜひそれを再現したいところである。