いまが旬の「なす」デザートでもおいしい！赤ワインで煮てヨーグルトに

   「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、料理研究家の小田真規子さんがなすを取り上げたのだが、これが焼いたり炒めたり揚げたりの定番メニューではなく、デザートでもいけるというのだ。作ってみせたのは「なすの赤ワイン煮」だった。

   へたをとって皮をむいたなす（４～5個）は、水にさらしてアクを抜き、水気を切ったら4等分にする。鍋に赤ワイン（カップ1）、水（カップ半分）、砂糖（70～80グラム）、レーズン（大さじ3）、シナモンスティック（1本）、レモン汁（大さじ1）を入れ、ここに切ったなすを投入して中火で1分、煮立ったら弱火にして20分間。

   火を止め、ふたをしたまま粗熱を取り、保存容器に移して冷蔵庫で冷やして出来上がりである。1週間ほど保存可能だ。

松本明子「イチジクのようです」

   スタジオでは、ヨーグルトにかけてミントを添えて食べた。

ゲストの松本明子（タレント）「いちじくのような･･･」
YOU（タレント）「りんごのような。なすって言わなきゃいいんですよね」
博多大吉キャスター「食感がすごくいい。味もしみてておいしいです」

   食べる前は「食欲がわかない」と漏らしていた博多華丸キャスターも、「りんごよりさっぱりしてる」と意外なおいしさに感激した様子だった。

文   ピコ花子