「米国の食事」といえば「体に悪い」 どっこい鉄分は最優等生だった
【たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学】（テレビ朝日系）2017年6月6日放送
「スーパー栄養素『鉄分』」
米国の食事は肉が中心で油こってり、ボリュームたっぷりなメニューが頭に浮かぶ。つい「体に悪そう」と思ってしまうかもしれない。
だが、実は米国人が日々食べている食材から学ぶ点がある。日本人が不足している、鉄分の摂取法だ。
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毎朝の食卓に秘密が（写真はイメージ）
磁石に吸い寄せられるほど鉄分たっぷり食材
世界保健機関（WHO）によると、「鉄分で貧血防止ができている国」ランキングで日本は54位と、芳しくない。これに対して、堂々の1位だったのが米国だ。
血液専門医で、江戸川病院腫瘍血液内科副部長の明星智洋氏は、鉄分が「人間の体内でも極めて重要な働きをしている」と指摘した。全身に酸素を運ぶ赤血球のなかに、ヘモグロビンという成分があるが、これは鉄とたんぱく質でできている。鉄は酸素とくっつきやすい性質があり、鉄が少ないと十分な量の酸素を全身に運ぶことができなくなる。
頭に酸素が不足すると頭痛やめまい、肩で不足していると肩こり、手足の末端に届いていないと冷え症といったように、体のあちこちに起こる不調の原因となるのだ。
番組は「鉄分大国」の米国で、一般家庭の食生活を調査した。ロサンゼルス在住の5人家族を訪れると、ちょうど朝食の準備中だった。食パンのトーストに目玉焼き、ソーセージ、オレンジと、特に変わった食材は見当たらない。
家族全員が食卓に集まったところでもう1品、出てきた。シリアルだ。毎朝欠かさず食べているという。器に入れて、牛乳を注ぐ。やはり日本でも手に入りそうだが、ここに秘密があった。別の器に水を入れ、シリアルを数粒浮かべた後で磁石を近づけた。するとシリアルが吸い寄せられた。鉄分たっぷりだったのだ。商品パッケージに印刷されている栄養表示を見ると、この製品の場合は、米食品医薬品局（FDA）が推奨する1日の鉄分摂取量を100%満たしていた。
