2020年 10月 25日 (日)

たこ焼きは「蒸す」のがコツ!(ためしてガッテン)

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J-CASTニュース テレビウォッチ
(c)NHK

   4月18日の「ためしてガッテン」のテーマは「たこ焼き」。家庭でたこ焼きを作るときの裏ワザを伝授する。

   家でたこ焼きを作ろうとすると「外も中もモサッ」とした食感になってしまうことが多い。そこで本場大阪の名人に聞いてみると、たこ焼きを「焼く」というよりは「蒸す」という感覚で作っていることが判明! 内部への火の通し方にコツがあったのだ。

   ほかにも、小麦粉の溶き方などさまざまな秘訣を紹介。「外がサクッ・中がジュワッ」とした理想のたこ焼きを目指し、「ガッテン流」たこ焼きを試してみる。

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