2021年 1月 27日 (水)

徹底研究!美味しい「うなぎ」の焼き方は?(ためしてガッテン)

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J-CASTニュース テレビウォッチ
(c)NHK

   7月30日は「土用の丑の日」。うなぎが主役になる日だ。

   かつては庶民にとって「高嶺の花」だったうなぎも、今では手頃な値段でスーパーに並ぶようになった。だが、安いうなぎは「ゴムのように硬い」「脂っぽい」といった不満がある。そんな不満を解消すべく、「ためしてガッテン」では、関東・関西の老舗の「うなぎの焼き方」を徹底研究した。

   職人の焼くうなぎには大量のコラーゲンがある。これがうなぎの「フワッ」とした感触を生むのだという。では、そのコラーゲンをいかにして保つのか? ガッテン流「美味いうなぎの焼き方」を大公開する

   ※ためしてガッテン

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