2020年 8月 14日 (金)

中身ホックホクのコロッケを作るには?ポイントは「皮むき」にあった!

ゆとりある老後生活費は平均34.9万円!?今から始められる対策とは
J-CASTニュース テレビウォッチ
(c)NHK

   今回の「ためしてガッテン」は、大好評の「料理の鉄則」シリーズ。家庭で人気の「コロッケ」を特集する。

   揚げたてだと「皮がサクサク、中身がホックホク」の理想のコロッケも、冷めてしまうとニチャッとした食感になってしまう。その問題をクリアーするにはどうすればいいのか?

   番組では、科学の力でその原因を徹底究明。「揚げ方」や「ジャガイモの皮むき」を工夫すると、外サクサク・中ホクホクのコロッケができることが分かった。揚げる際のパンクの悩みも解決しつつ、イタリアンシェフ考案の「激ウマコロッケ」の作り方を大公開する。

ためしてガッテン

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