食べ物をもっとおいしく 冷凍の裏ワザ
2008年09月29日06時30分
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(c)NHK
日常のふとした疑問「なぜ？」、「どうして？」を最先端の科学とユニークな実験で試して、合点が行くまで検証する「ためしてガッテン」。今回のテーマは「冷凍」。
食べ物を冷凍すると、どうしても本来のおいしさが失われてしまう。しかし、冷凍する際にちょっとした工夫を加えることで、煮物によく味を染み込ませたり、肉をよりジューシーにしたりできるという。番組では、冷凍を「コントロール」して、食べ物をよりおいしく、さらには調理の手間も省くことのできる応用自在の裏ワザを紹介する。
