2020年 10月 25日 (日)

ラム肉「本当のうまさ」 この調理で引き出せる

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J-CASTニュース テレビウォッチ
(c)NHK

   日常のふとした疑問「なぜ?」「どうして?」を最先端の科学とユニークな実験で試して、合点が行くまで検証する「ためしてガッテン」。今回のテーマは、「ラム肉」。

   日本では「くさい」「硬い」などの先入観があり、敬遠されているラム肉。しかし、実はラム肉こそが他の肉では決して味わえない「うまさ」と「柔らかさ」を持った食材なのだという。

   番組では、クリスマス、年末年始に合わせ、家庭でのラム肉調理法を紹介。フランス料理の達人が、ラム肉のくさみを抑えつつ、うまさだけを引き出す方法を伝授する。

ためしてガッテン

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