我が家でも出来た！ あの「肉汁たっぷり」ハンバーグ
2009年04月20日06時00分
(c)NHK
日常に溢れる「なぜ？」や「どうして？」をユニークな実験を用いて検証していく情報番組「ためしてガッテン」。今回は、「別次元のおいしさ」を目指して、レシピを開発する新シリーズ「プレミアムレシピ」を送る。初回のテーマは、「ハンバーグ」。
ハンバーグのおいしさを大きく左右するのは、噛んだ瞬間に口いっぱいに広がる「肉汁」。これを作り出すには、「焼き方」とパン粉など「つなぎ」に一工夫を加えることが重要だという。
番組では、家庭用のフライパンでもできる、「水蒸気パワー」を利用した「極上の肉汁」の出し方など、一流レストランにも負けない「最上級ハンバーグ」を作るための｢裏ワザ｣を紹介する。
