「かくし味」は調理器具!? 関西の「たこ焼き」うまいワケ
2009年05月11日06時00分
(c)NHK
地域性あふれるドラマや各地の豊かな文化などを伝える番組「かんさい特集 ふるさとから、あなたへ」。今回は、関西の食文化にスポットを当てる。
たこ焼きから高級和食に至るまで、関西の食は地元で作られる調理道具に支えられてきた。銅製のたこ焼き器を作る製作所や馬毛の裏ごし器を作っている金網屋など、多種多様な調理を可能にする「道具」の文化が関西にはある。
番組では、関西に点在する道具の逸品を、プロの料理人の目線でリポートするとともに、道具の特性を活かした家庭料理の作り方などを紹介する。
＊かんさい特集 ふるさとから、あなたへ
