さよならレバー刺し！焼肉店はいつもの50倍の予約客

   牛肉のレバー刺しがあす30日（2012年6月）までで提供禁止になる。都内の焼肉店に28日夜、勤めを終えた駆け込み客が殺到した。店主によると通常の50倍の予約だという。よほどの心残りなのだろう。｢これが人生最後のレバー刺しなのかなとかみしめています｣なんて話す客もいる。

   こんなとんでもない女性客もいた。｢女の子3人で15人前頼んだら断られました。常識で考えてくださいと｣。別の女性客は｢きょうは仏壇に報告します。レバー刺しを食べる楽しさを亡くなった祖父が最初に教えてくれたんで。もう食べられなくなるよー、チーンって感じで…｣とはしゃいでいる。

発祥は戦後の大阪・鶴橋

   レバー刺しのルーツを「とくダネ！」が探ったところ、ホルモン店が軒を連ねる大阪の鶴橋だった。戦後、生レバーを提供する店が登場し、それが徐々に全国に広がったのだという。

   レバー刺し販売禁止には拙速だとの批判も多い。コメンテーターのショーン・マクアードル川上(経営コンサツタント)は、｢行政がやることやらないで、取り敢えず止めにしてしまうというのはよくない。魚の刺身はどうなのか、生タマゴに問題はないのか、どんどんダメになってしまうのでは｣という。

   深澤真紀（コラムニスト）｢ちょっと今回は乱暴で、一足飛びだった。殺菌方法を専門家が検討されているようですが、日本人はこういう時、頑張るので。私はいまコンニャクの生レバー風が気に入っています｣

   牛の肝臓内部に0-157が検出された。確率は低いようだが、死者を出さないために行政がやることといったら、過熱を義務付けるか、生レバーの提供を禁止するしかない。｢乱暴だ｣と批判するのも乱暴な話だ。

文   モンブラン