和食がユネスコ無形文化遺産登録！高級日本料理でなく「一汁三菜」

いまや海外の日本食レストラン5万5000件

   しかし、日本食ブームはとうの昔に世界中に広がっている。スキヤキ、天ぷらに始まって、日本式ラーメンから寿司まで。高級店では会席料理もある。農水省によると、海外の日本食レストランは約5万5000店もあるそうだ。回転寿司だって珍しくない。地元の食材・アイデアのとんでもない寿司もある。寿司を揚げちゃったり、果物を巻いたり…。これは「なんちゃって和食」というのだそうだが、「朝ズバッ!」はそっちの方で大盛り上がり。

   小松成美（ノンフィクション作家）「海外で日本のダシを説明すると、こんなに奥深いものかと、日本人の誠実さが伝わる。そういうものも込められている」

   今回登録の「和食」は、これらのどれとも違うのだから皮肉だ。それだけ日本食が奥深いということか。

文   ヤンヤン