パスタ、うどん、トーストにも応用!作り置き『簡単ドライカレー』の威力
2014.02.25 14:50
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野菜嫌いの子供はカレーライスに入っているにんじん、玉ねぎもいちいちどけて食べる。でも、これだったら無理だろうというので、料理研究家のほりえさわこさんが提案するのは「お肉と同僚の野菜を使ったドライカレー」だ。作り置きして常備菜として小分けして冷凍しておけば、カレーパスタやカレーグラタン、カレーうどん、トーストに乗せてカレーパンに応用できる。
野菜嫌いの子供もこれならOK
まず材料は、合びき肉300グラム、たまねぎ1個、にんにく1かけ、にんじん、ピーマン、生しいたけ、ごぼうなど合わせて300グラム、顆粒のチキンスープのもと(洋風)小さじ2、カレー粉大さじ2、トマトジュースカップ1だ。
「野菜はすべてみじん切りにして、火に掛けてないフライパンに肉、チキンスープの素とともに入れて混ぜます。大きなハンバーグみたいな塊を強火で色づくまで炒めてください」(ほりえさん)
肉の脂分が出て来たところでカレー粉をいれ香りが出るまで炒める。ここにトマトジュースを3~4回に分けて流し込んで、15分ほど煮たら、ここからは中火にして砂糖(小さじ1~2)、醤油(小さじ2~3)で味を整える。醤油の代わりにナンプラーだとより香りが強くなる。辛くしたいならガラムマサラなどの香辛料を加えるといい。
「ご飯にかければドライカレーですが、わが家の朝食は食パンにドライカレーにチーズとミニトマト乗せたトーストが定番です」(ほりえさん)