陳健一「おせちに飽きたら簡単おススメこのメニュー」コーラでスペアリブ煮るの!?

   近ごろは正月お節料理を食べるのは元日と2日ぐらいで、あとは普段通りの食事という家庭が増えている。たしかに飽きるし、子どもはあんなものでは満足しないだろう。だからといって、カレーライスばかりというのもいかがなものか。中国料理の鉄人、陳健一さんがそんなときのおススメ料理を作ってみせた。実に簡単調理で、急な来客にも対応できそうだ。

おもちだって中華風に料理すれば...

【スペアリブのコーラ煮レモン風味】

   用意するのは豚のスペアリブ500グラム。フライパンで焼き色を付け、ここにコール1リットルを注ぐ。「大丈夫ですか、そんなに入れて」と井ノ原快彦キャスターは心配顔だ。「シュワシュワいってるよ」

   陳さん「大丈夫。大丈夫。ここに薄切りレモン（2分の1個）も入れて、煮たったら中火で煮詰めてくださいね。時間は40～50分。水分がなくなったらオイスターソースを加えてからめ、サラダ油をほんのちょっぴりかけて照りを出せばでき上がりだよ。

   これなら作り置きるから、暮れに作っておいて、おせち料理に飽きたころや来客のときに使える。

【焼きもちのごまじょうゆソースかけ】

   陳さん「これはソースが決め手です。このソースは万能で水餃子にもウドンにも合いますので覚えて下さい」

   練り胡麻（大さじ4杯）、砂糖、醤油（大さじ2杯）、にんにくの擦り下ろし（小さじ1杯）、酢（小さじ2分の1杯）、辣油（大さじ1杯）、ごま油（小さじ1杯）を全部ボールに入れて掻き回せばソースの完成だ。

   もちは4枚をサイコロ状に切ってフライパンで焦げ目がつくまで7～8分焼いたら、皿に取って作っておいたソースを掛け回す。

   井ノ原「かけるだけですか？」

   陳さん「そう。いや、かけ方があるの。おいしそうにかけてくださいね」

   井ノ原「やっぱり、かけるだけじゃない」

   陳さん「それが違うんだなあ」

   上に細ねぎを散らす。これもすぐできそうだ。

（磯Ｇ）