2018年 9月 21日 (金)

小豆島はこんなものにもオリーブオイル!ごはん、おでん、納豆、サバ塩焼き・・・

印刷

   オリーブの産地、瀬戸内海の小豆島ではなんにでもオリーブオイルを掛ける。「JAPA-NAVI」コーナーで金子隆俊(タレント)が挑戦した。オリーブ農家の空井和夫さん・ひとみさん夫婦は、2年連続でロサンゼルスの品評会で金賞を獲得した達人だ。その空井さんが作るオリーブオイルは200ミリリットルで7000円の値段が付く。

だしの旨味を引き立たせるスグレモノ

   空井さんのお宅でご飯をごちそうになった。おかずはおでん(コンニャク、ちくわ、さつま揚げ、煮卵など)、サバの塩焼きに大根おろし、青菜漬け、豚汁(里芋、ゴボウ、さつま揚げ)だ。

   ここに空井さんは片っ端からオリーブオイルをかけ始めた。おでんの鉢に数滴、豚汁にもタラタラ。「もう一つあるんだよ」とご飯を指す。「ええ、ごはんにも」と金子は驚いている。食べてみると、「ご飯の旨味を感じますね。メッチャ甘くなってきた、ご飯が」

   おでんのオリーブオイルかけは、「ダシの旨味に深みが出て、想像より奥からガンって来ますよね。これは凄い」

   同行している深川仁志アナが説明する。「納豆、冷奴、キウイ、パイナップル、ひじきの煮物、カレー、青菜のお浸し、ヨーグルトと、なんにでも合ってしまうんです。オリーブオイルは」

   島では古くなってかおりや味が気になってきたときは、レモンで香りづけをするそうだ。

(磯G)

今すぐ無料会員に登録して、コメントを書き込もう!

注目情報

PR
J-CAST会社ウォッチ会員向けセミナー
しごとの学校
  • 【9月28日開催】中小企業の役員・総務担当者はマスト! 企業承継と相続対策セミナー弁護士は見た!「社長が認知症に!? 悲惨な現実と対応策」

  • 【9月20日開催】人事・労務担当者必聴セミナー 「"無期転換ルール" あなたの会社は大丈夫?」 ~これからでもできる!企業のリスク回避術~

  • 追悼
    J-CASTニュースをフォローして
    最新情報をチェック
    電子書籍 フジ三太郎とサトウサンペイ 好評発売中