寒くなるほど美味くなる・・・梅沢富美男と東野幸治が白菜料理を堪能

【梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!】  BSプレミアム 01月16日(火) 18:30 ~18:59

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(C)NHK
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   鹿児島県の大隅半島に位置し、霧島山系を仰ぐ曽於市は、全国有数の農畜産業の町。その特産品のひとつが白菜だ。

   白菜は冷涼な気候を好むので、標高が高い曽於市は栽培に適しており、昭和30年代から生産が盛んになった。寒くなるほどうまみと甘みが増す白菜は、1、2月が一番おいしい時期。霜に当たることで、きゅっと葉が引き締まり、鮮やかな黄色を帯びる。

   そんな白菜を、生産者ならではのオリジナルレシピでいただく。漬物や鍋などの定番はもちろん、「切り方がコツの生白菜サラダ」「簡単にできる白菜フレンチ」など、おいしい白菜農家メシが満載。

梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!「白菜~鹿児島県曽於市~」

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