和の料理人が教える超簡単「ご飯のお供」 永作博美も絶賛「高級料亭に出てきそう！」

   日本料理の篠原武将さん、フレンチの秋元さくらさん、中国料理の山野辺仁さんの3シェフが、ゲストのリクエストに応えてオリジナルレシピを披露する「ハレトケキッチン」コーナー。

　

   きょう9日（2019年7月）は、「白いご飯が大好き」という永作博美さん（俳優）が「ご飯のお供」をリクエストした。

　

   篠原さんが作ったのは「しらすの木の芽煮」。「このまま食べてもおいしいしらすなんですけど、炊いてやることでふっくらして味がしみておいしいんです」（篠原さん）

木の芽は大葉で代用してもOK

　

   しらす干し（150グラム）と水（150ミリリットル）、酒（大さじ2）、うす口しょうゆ（小さじ1）を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして5分ほど煮る。

　

   細かく刻んだ木の芽（山椒の若芽、15～30枚）を鍋に加える。「結構高価なものなので、なければ大葉でも代用できます。香りがあるものがいいです」（篠原さん）

　

   しらすの体がバラバラにならないよう優しく混ぜ合わせ、温まったら完成。出来たてをご飯にかけていただく。

　

   永作さん「高級料亭に出てきてもおかしくないくらい品がいいですね。おいしいです。本当にふっくら」

　

   保存する場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど持つ。

　

   篠原さん「それ以上保存すると山椒の香りが飛んでしまいます」