5大栄養素に食物繊維も豊富！ 栄養満点「ナッツ」を手軽においしく摂れるレシピ大公開

   きょう20日（2019年8月）の「クイズとくもり」コーナーは「ナッツ」を特集した。

   脂肪、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルと、私たちに必要な5大栄養素に加え、食物繊維も豊富に含まれているナッツ。日々の食事にぜひ取り入れたい食材だが、そのまま食べるだけでは味気なく、飽きてしまうだろう。

   より手軽に、おいしくナッツを食べる方法を、「ナッツ料理研究家」の音仲紗良（おとなか・さら）さんが教えた。

冷凍すると簡単に「クラッシュナッツ」が作れる

   音仲さんが勧めるのは、ナッツを砕いた「クラッシュナッツ」を使った「ナッツバーグ」だ。

   ポリ袋に水切りした木綿豆腐と鶏ひき肉（各150グラム）、卵黄（1個）、にんにく（すりおろし、小さじ4分の1）、みそ（小さじ1と2分の1）、塩・こしょう（適量）と、砕いたアーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ（計50グラム）を入れ、2分ほど揉む。袋の上から種を2つに分け、はさみで切ってフライパンの上に出せば、手が汚れない。

   弱火で3～4分両面を焼いたら、水を加えて中火にし3分ほど蒸し焼きする。

   ドライプルーン（種抜き、3個）と酒、ウスターソース、水（各大さじ1）をフライパンに入れて煮詰め、ソースを作る。

   ハンバーグに火が通ったら皿に盛り付け、ソースをかければ完成だ。

   試食した副島淳リポーター「うまい！ふわふわな豆腐ハンバーグの食感と、ナッツのザクザクとした歯触り。最高です」

   音仲さん「普通のハンバーグよりも高タンパク質で、栄養もたっぷり入っています」

   ナッツに含まれるビタミンB2・B6はタンパク質を効率よくエネルギーに変えてくれるので、余計な脂肪が付きにくいのもうれしい。

   ナッツを砕く際はあらかじめ冷凍しておくと、ナッツの中の油分が固まって組織が壊れやすくなり、簡単に砕ける。

   ほかにも、プレーンヨーグルトに砕いたカシューナッツをかければ、砂糖などを使わなくても甘さやコクがアップする。ポテトサラダに砕いたアーモンドを加えれば、塩を使わず、マヨネーズを半分の量にしてもしっかりうま味が感じられ、カロリーもカットできる。