オーブンを使わなくても香ばしい！ フライパンで作れる「こんがりスペアリブ」

   きょう29日（2019年10月）の「みんな！ゴハンだよ」コーナーは、料理研究家の市瀬悦子さんが、フライパンでできる「こんがりスペアリブ」のレシピを紹介した。

   市瀬さん「スペアリブはオーブンで焼くことが多い料理だと思うんですが、きょうはフライパンでおいしくこんがり焼きたいと思います」

   ゲストのくわばたりえさん（お笑い芸人）「オーブンのイメージがあったので、家では作ったことない。フライパンでできるなら覚えたいですね」

下味を付けて15分蒸し焼きでOK

   たまねぎ（すりおろし、4分の1個分）、にんにく（すりおろし、2分の1かけ分）、はちみつ（大さじ2分の1）、トマトケチャップ（大さじ2）、しょう油（大さじ1）、塩・粗びき黒こしょう（各小さじ2分の1）をジッパー袋に入れてよく混ぜ、短く切った豚スペアリブ（450～500グラム）を入れてたれをよく揉み込む。

   市瀬さん「骨付きの肉なので、袋が薄いと骨で穴が開く可能性があるので、厚手の袋がおすすめです」

   肉にたれが絡んだら、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で6時間以上漬ける。

   フライパンにオリーブ油（大さじ2分の1）を熱し、たれを軽く切った肉を並べる。片面を2～3分間、動かさずにこんがりするまで焼いたら、上下を返して水（大さじ2）を回し入れる。ふたをして弱めの中火で15分間蒸し焼きにする。

   ふたを取ったら強めの中火にして、上下を返しながら1分ほど焼いて焼き目を付ける。皿に盛ってクレソン（適量）を添えれば完成だ。

   くわばたさん「味が中までしっかり染みてる！」

   ゲストの野間口徹さん（俳優）「15分でこんなに（香ばしく）なるんですね」

   博多大吉キャスター「しっかり味が付いてて、スペアリブのお肉の甘さも感じます」

文   ピコ花子