夏に食べ切れなかったそうめん、余ってない？実は冬にこそおいしい！ねかせるほどコシが強く、歯切れもアップ！ぜひ「にゅうめん」で食べて
リモート旅企画「みんなでシェア旅」コーナーで、佐賀県が取り上げられた。
県東部の神埼（かんざき）市は「機械そうめん発祥の地」といわれている。明治時代、佐賀の発明家が日本で初めて開発した製麺機によって、そうめんの生産量が飛躍的に伸び、価格も手頃になったのだとか。
そんなそうめんだが、夏に買ったりもらったりして食べきれず、つい余らせてしまいがちではないだろうか。実は冬にこそ、さらにそうめんがおいしくなるという。
市内の製麺所の5代目で、神埼そうめん協同組合代表理事を務める井上義博さんが解説する。
「そうめんはねかせて製品熟成するほど、コシが強くなり、歯切れもよくなります。夏に食べきれなかったそうめんはコシがさらに強くなるので、冬場に温かくして食べるにゅうめんなどに非常に向いています」
密封袋に入れ、直射日光を避ければおいしさキープして保存できる
手軽に作れるそうめんの時短レシピを、井上さんの妻・敦子さんがシェアした。
どんぶりに無調整豆乳（200ミリリットル）、めんつゆ（3倍濃縮・大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、電子レンジ600ワットで2分半（冷たい豆乳の場合）温める。その間にそうめん（80グラム）をゆでておく。
敦子さん「今回は時短なので、水で洗ったりしません。湯切りをしっかりしてください」
温まった豆乳スープにそうめんを入れ、混ぜておいた生卵（1個）、ひきわり納豆（15グラム）をかける。おろししょうが、カシューナッツ、細ねぎ、刻みのり（各適量）をトッピングしたら、寒い季節にピッタリの「ほかほか豆乳そうめん」の完成だ。
井上さん「すごく優しい感じの味で、しょうがも入っているので体も温まります」
博多華丸キャスター「確かにそうめんは余るよね。箱のそうめんってきれいに食べたことってないもんね」
ゲストの塙宣之さん（ナイツ）「うちは食べきるようにしていましたね。残さないようにしていましたけど、逆に残してもいいってことですよね」
竹野大輝アナウンサー「残ったそうめんの保管方法を井上さんに聞いてきました。まず密封できる袋に入れること。湿気でかびたりしないようにと、他の食材のにおいが移らないようにということです。もう一個は直射日光を避けること。日に当たることによって劣化するのを防ぐためということです」
