クリスマスに食べたい手作りスイーツ「いちごと湯葉のぜんざい」和の料理人が直伝！西島秀俊が絶賛「酸味がちょうどいい～」

   和・洋・中の3シェフがオリジナルレシピを披露する「ハレトケキッチン」コーナー。きょう15日（2020年12月）は俳優の西島秀俊さんをゲストに迎え、「クリスマスディナー」に使えるメニューを紹介した。

   日本料理の荻野聡士シェフがクリスマスを締めくくるデザートとして紹介したのが「いちごと湯葉のぜんざい」だ。修行時代に師匠から教わったレシピだという。

   荻野さん「おもちの代わりに湯葉を入れると、湯葉の柔らかい感じとあずきの相性がいいんです」

湯葉の代わりに､もなかの皮や粟麩を使ってもOK

   いちご（4個）は7ミリほどの大きさに、生湯葉（90グラム）は一口大に切る。鍋に湯葉、豆乳（大さじ1）、砂糖（大さじ1と3分の2）を入れて中火にかけ、ふつふつとするまで煮立ったらさっとかき混ぜる。

   別の鍋にゆであずき（市販／加糖、400グラム）と水（80ミリリットル）を入れ、中火で温める。

   器に温めたあずきを盛り、生湯葉といちごを飾り付け、アクセントにぶぶあられ（適量）を散らしたら完成だ。

   試食した西島さん「あ～...酸味がちょうど合ってて、すごくいい。こたつとかで食べたいです」

   博多華丸キャスター「これはたまらんなぁ。（湯葉の代わりに）もなかの皮でもできそうですね」

   荻野さん「和で使えるものだったら、粟麩（あわふ）とかもぜんざいと相性がいいです」

   博多大吉キャスター「あずきの旨味がすごい。シンプルだけどやっぱりおいしいです」