篠原梨菜アナ「通常のシャリよりまろやかに」 どんなお寿司の手作りに挑戦した？

   ＜テレビで読む　グルメ・食事＞　6月28日（2021年）放送の「あさチャン！」（TBS系）の「いまドキNo.1」コーナーでは、ヤマサ醤油主催「お寿司グランプリ2021」（応募総数623件）で「美味しいレシピで賞」部門に入賞した3つの寿司を、篠原梨菜アナが自ら手作りして試食した。

   まずは、彩り豊かで見た目も鮮やかな「キノコレモンちらし寿司」。

   （1）エノキ（3分の１袋）、シイタケ（５枚）のスライス、しめじ（１袋）を軽くゆでる（2）ゆでたキノコを昆布つゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ１）水（１００ミリリットル）、バター（６グラム）で煮込む（3）砂糖（大さじ２分の１）、塩（小さじ３）、レモンのしぼり汁（大さじ３）を合わせ、熱々のごはん（1.5合）にかけて混ぜながら冷ます（4）最後に玉子焼きや缶詰の焼き鳥、刻んだ絹さやなどトッピングして完成だ。

「酢よりもサッパリ感が強いレモン汁は、甘辛く煮込んだキノコと相性が抜群。レモンの酸味で食欲が増します」（篠原アナ）

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  ヤマサ醤油の公式サイトより。「お寿司グランプリ2021」の募集は既に終え、結果が公表されている。

「まだもう少し続くおうち時間」

   お次は、オレンジの皮を入れ物にした華やかな「オレンジカップのお寿司」。

   （1）オレンジを半分に切ってスプーンで果肉を取り出し、皮は洗って乾燥させ、果肉はしぼって果汁にする（2）しぼった果汁を好みの量だけすし酢と合わせてオレンジ酢を作り、オレンジ酢（大さじ２）をごはん（１合）に混ぜながら冷ます（3）皮の器にシャリをドーム状に盛りつけ、玉子焼き、イクラ、サーモン、アボカド、貝割れ大根、ミョウガなど好みの食材を飾りつける。

「オレンジ酢は、通常のシャリよりまろやかに仕上がり、華やかで優しい味わいを楽しめます」（篠原アナ）

   3つの紹介（この記事ではうち2つを抜粋）を終え、最後に篠原アナは「まだもう少し続くおうち時間。とっておきのレシピで、絶品お寿司を作ってみてはいかがでしょうか」と締めくくった。

   ヤマサ醤油サイトでは全入賞作品が写真＆レシピ付きで掲載されている。

（寒山）