「JAPA-NAVI」コーナーで、タレントの三倉茉奈が奈良を訪れた。吉野地方はさつまいもなどを使わない「吉野本葛」が有名だ。葛の根に含まれるデンプンを水に溶かし出して固めたものだが、和菓子職人の中井孝嘉さんは葛粉と水だけで作る00。
そうした葛切りや葛餅を、本当においしく食べられる賞味期限は10分だという。砂糖など他のものを使わないため、すぐ水分が抜け、透明感と弾力が失われてしまうからだ。
目の前で作られていく葛切りを急いで食べた三倉は、「プルプルが美しい。すごい弾力です。(いつもの葛切と比べると)普通のうどんと讃岐うどんくらい全然違います。ああ、伝わりにくい」
いや、十分おいしそうだった。ちなみに、葛切りと葛餅の違いは使うの量だけだという。