外出自粛で「家ごはん」もうメニューがない！ミネストローネ風みそ汁いかが？ミニトマトがポイント

   「みんな！ゴハンだよ」コーナーで、料理研究家の脇雅世さんはトマトを使った「ミネストローネ」風の具だくさんみそ汁を披露した。「おうちにいる時間が長いと思うので、いつもとちょっと違ったみそ汁です。ブイヨンなどは一切使わず、野菜とベーコンの旨味だけで作っていきます」

   材料はすべて1センチ角に切りそろえるのがポイントだ。まず、ベーコン（20グラム）を、油をひかずに鍋で炒める。「油を入れないと焦げることがあるので、水を小さじ1杯くらい入れて炒めるといいです」（脇さん）

材料はすべて1センチに切り揃え

   ベーコンの脂が出てきたら、にんじん（3分の1本）、新玉ねぎ（2分の1個）を加えて中火で炒める。野菜がしんなりしてきたら、水にさらしておいたじゃがいも（1個）と水（300ミリリットル）を加え、煮立ったらふたをして7～8分間。ミニトマト（5～7個）を半分に切って加え、みそ（大さじ1と2分の1）を溶き入れてひと煮立ちしたら完成だ。

   脇さん「冷蔵庫の中の野菜は何を入れてもいいですが、最後にミニトマトを加えると一味違ったみそ汁になるので、是非やってみてください。色味が寂しいと思ったら、パセリのみじん切りを振ると彩りがすごくよくなります」