搾りたての日本酒の味は格別
福光屋の裏手にある深井戸水は営業時間(9:00~17:00)内なら、誰でも自由に飲める
もろみを仕込み、麹の酵素と酵母が活発に働く・・・分かりやすく解説してもらいながら蔵の中を見学できる
原料の酒米からつくられた麹。触った後は手がさらさらしっとりする
福光屋の醸造工程は24時間、温度管理されている
酵母を大量に育てる酒母造り。自然と対話しながら櫂入れする
ところどころで試飲をしながら見学
杜氏が持っているのが搾りたての日本酒。無濾過の純米生原酒は青冴えした淡黄色を帯びている
できたての酒粕
福光屋の店内。試飲した日本酒以外にもたくさんの種類の日本酒や発酵食品、スイーツ、発酵技術を応用した化粧品も並ぶ