2018年 7月 16日 (月)

ソムリエ田崎真也がアドバイスした「すし酢」 タマノイ酢

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タマノイ酢「すし酢 昆布だし入 関西風」
タマノイ酢「すし酢 昆布だし入 関西風」

   タマノイ酢は、同社独自の製法「黒発酵法」により作られた米酢を用いた「すし酢 昆布だし入 関西風」を2008年1月1日から全国で発売する。この製法により、時間が経っても酸味が飛びにくく、化学調味料を使わなくてもシャリや寿司ネタの旨みを引き立たせると同社はアピールしている。

   製品開発の際には世界最優秀ソムリエ・田崎真也氏からアドバイスをもらった。甘めで関西風に仕上げているため、ちらし寿司、太巻きなどに最適という。内容量360mlでオープン価格。

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