酵母の特長が分かるサイト「酵母なび」がオープン

酵母なびのHP酵母の働きについてわかりやすく紹介したサイト「酵母なび」が2008年12月19日オープンした。サイト内では酵母のはたらき、つくり方から研究結果に至るまで、酵母に関するさまざまな知識が得られるようになっている。酵母とは微生物の仲間で、パンをふくらませるパン酵母、ビールを発酵させるビール酵母など食品加工に使われることで知られているが、「酵母なび」に掲載されている研究データによれば、酵母を摂取したところ、血糖値の上昇を抑制する効果や整腸作用が確認されたという。ただ、問題がないわけではない。酵母自体を口から直接摂取した場合、熱や酸に弱い性質があるため、胃酸によって死滅してしまう。そのため、生きたままの状態で酵母を腸に届けるにはサプリメントを利用した摂取が望ましいとのことだ。