2018年 7月 17日 (火)

名産、村上の鮭で作った「魚醤油」

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160ml入り(450円)と70ml入り(250円)を用意した
160ml入り(450円)と70ml入り(250円)を用意した

   新潟県の村上商工会議所と村上鮭加工業組合が2009年12月1日に売り出した「越後村上三面川鮭の魚醤油」が話題を集めている。

   市内を流れる三面川で捕獲した鮭を原料に使い、魚醤油特有のクセを抑えつつ、鮭の旨みが溶け込んだまろやかな魚醤油に仕上げた。そば、うどんのつゆや鍋物などに向くという。コラーゲンや抗酸化成分として注目を集めているアスタキサンチンも豊富に含んでいる。

   村上市内のスーパーや鮮魚店などで取り扱う。価格は160ml入りが450円、70ml入りが 250円。

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