ハイスキー食品工業（香川・木田郡）は2011年8月下旬から、こんにゃくを原料とする新素材「マンナンミール」を使った、牛レバーの刺身（レバ刺し）にそっくりなこんにゃく「マンナンレバー」を発売する。レバ刺しっぽく赤みがかった着色レバ刺しにしか見えません！焼き肉チェーン店での食中毒死亡事故を受けて、牛肉の生食を禁止する動きが広がっていることに着目した。独自の脱アルカリ技術で、こんにゃく特有の臭みをなくした新素材「マンナンミール」を短冊状にカットし、レバ刺しっぽく赤みがかった着色をしているのが特長だ。カロリーは生レバーの半分タレとごま油でからめて食べれば、食感も味も「レバ刺しにそっくりですよ」と菱谷龍二社長は自信をのぞかせる。原料はこんにゃくだから、カロリーは生レバーの半分（100gあたり63kcal）とヘルシーなのもうれしい。業務用での販売が中心となるが、同社のwebサイトなどを通じて1袋20枚入り（400g）を960円から購入できる。
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