沖縄に出かけた帰りの那覇空港で、沖縄名産のお酒泡盛を買い、ついでにつまみも――と、「豆腐よう」を買ってみた。豆腐ようは、豆腐の発酵食品。琉球王朝時代に、大事な客のもてなしに重宝されたと言われる珍味、珍肴だ。小さく角切りにした豆腐を干し、紅麹、黄麹、それに泡盛の漬け汁にに入れて数か月熟成させる。「一口でぱくり」は禁物紅と白の2つの味を楽しめる沖縄県の物産を販売する「わしたショップ」の那覇空港店で、いろんな豆腐ようを扱っていたが、手ごろな価格（525円）で販売されていた紅・白の豆腐よう2個入りを購入。紅濱という会社のものだ。なお「わしたショップ」は札幌、銀座、名古屋など各地に出店していて、この商品を含む各種豆腐ようは「銀座わしたショップ」などでも取り扱っている。ちなみに「わした」とは沖縄の言葉で、「わたしたち」といった意味だとか。さて、よくコーヒーミルクが入っているような形のポーションをあけると、漬け汁のなかに、とろっと、少し角が取れた感じの2cm角の豆腐ようが見える。紅い色は、紅麹の自然な色だそうだ。ウニとかチーズにたとえられる濃厚な味の豆腐ようは、楊枝や箸で米粒大ぐらいをすくって食べるのが流儀。「決して一口でぱくりとやってはいけない」と、説明書きにもある。陶然たる心持ちになれた豆腐ようをちょびっとなめるように口に運び、泡盛を一口。なんとまあ、これだけ相性のよい酒とつまみの組み合わせは、めずらしいのではないだろうか。豆腐ようが泡盛の、泡盛が豆腐ようのうまみ、香りを引き出し、その相乗効果で天まで昇れそうな陶然たる心持ちになってくる。ぜひ一度は味わうべき酒体験であろう。赤と白の違いでは、白のほうが、ちょっと白みそを思わせるような甘みがした。ものは試し、とビールのつまみにもしてみたが、到底、真価は味わえなかった。やはり豆腐ようは泡盛との組み合わせで、極上の佳肴となるようだ。商品名：豆腐よう お試しボックス（2個入り）「味くーた」メーカー：紅濱サイズ（箱）：12.5×8×3.2cm価格：525円（税込）
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