2018年 7月 20日 (金)

旨味たっぷり ふぐのオイル漬け

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   創業89年の福岡老舗料亭「博多い津み」(福岡市)は、ふぐのオイル漬け「コンフ」(プレーン、中華風味、バジル風味、青唐辛子)シリーズから、新たに辛子明太子のピリッとした辛さがアクセントになった「コンフ(博多味)」を加え発売している。価格は各893円(120g)から。

山口県の天然ふぐを使用

コンフ選べる5点セット
コンフ選べる5点セット

   「コンフ」とはフランス料理「コンフィ」の調理法を用い、ふぐのうまみや風味を損なわず、ふぐの身をオイル漬けにした食品のこと。山口県萩市の天然の真ふぐを使用し、ふぐの持つ特質を最大限に生かしたことで、かむほどに身そのもののふくよかなうまみが味わえるよう仕上がっている。そのままでもおいしく食べられるが、調味料として野菜やパスタと調理するのもおすすめ。

   なお、購入方法については専用ページ(http://www.hakata-izumi.com/conf/)にて。

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