船橋屋の絶品「とろふわ」スイーツ

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   船橋屋こよみ広尾店(東京・渋谷区)は、ふわとろ食感のあったかスイーツ「小豆フォンダン」を使用した「小豆フォンダン~バニラアイスと二種クラッカー添え~」を、2011年12月26日に発売した。価格は850円で、こよみ広尾本店イートイン限定商品。

「フォンダンショコラ」がヒントに

「小豆フォンダン~バニラアイスと二種クラッカー添え~」
「小豆フォンダン~バニラアイスと二種クラッカー添え~」

   「船橋屋こよみ広尾店」は、船橋屋創業200年を記念して2005年にオープンしたお店。発売中の「小豆フォンダン」は、女性に人気のチョコレート菓子「フォンダンショコラ」にヒントを得、船橋屋自家製あずき(北海道産あずき)を使用し、あずきに卵と生クリームを加えて、ふわとろの食感に仕上がっている。

   また、「小豆フォンダン」に添えられているのは、ゴマとケシの実のみそ味クラッカーとバニラアイスだ。みそはこだわりのこうじみそを使用しているので、クラッカーのみそ味が濃厚なあずきフォンダンのアクセントになる。温かい「小豆フォンダン」と冷たいバニラアイスの温度差も絶妙だ。

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