ANAインターコンチネンタルホテル東京は、世界三大珍味のひとつであるトリュフを使用した「ピエール・ガニェール黒トリュフ特別コース」を、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」で2つ星を獲得したレストラン「ピエール・ガニェール」（36階）で、2012年2月26日まで提供している。価格は、「TRUFFENOIRE『TuberMelanosporum』」が2万5000円、「GRANDTRUFFENOIRE『TuberMelanosporum』」（ディナータイムのみの提供）が3万5000円。今が旬の「黒いダイヤ」を心行くまでピエール・ガニェール氏使用するトリュフは、旬のフランス産黒トリュフで前菜からデザートまで、すべての料理にこの黒トリュフを使用し、その芳醇（ほうじゅん）な香りの魅力を余すところなく堪能できる。見た目に黒トリュフを思わせるフォアグラとトリュフのコンビネーションが楽しめる前菜では、食材を生かしながら、ピエール氏ならではの驚きに満ちた仕上がりになっている。また、肉料理ではラビオリに包まれたフレッシュなリンゴのピューレとラディッキオ、セロリのコンビネーションがトリュフの香りを引き立て、特選和牛フィレ肉の重厚感を見事に調和させている。デザートでは、生地に黒トリュフを加えてフワッと焼き上げたスフレが登場。口に入れた瞬間豊かに広がる香りと、すっと溶けてしまうスフレはまさに絶品だ。2月23日～26日には、ピエール・ガニェール氏が来日しレストランの厨房で腕を振るう。
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