えっ、しめ鯖をジャガイモの上に？ 人気！進化するお酢グルメ

ビネガーカクテルも注目度上昇中

「Bistro GINSAI（ビストロ・ギンサイ）」店長川岡さん

   お酢を使った「ビネガーカクテル」も、最近注目を集めている。銀座の「bar Druggist（バー・ドラゲスト）」では、「ハーブ・ビネガーのフルーツモヒート」（1600円）を始め、30種類以上のレシピを取りそろえる。同店ではトレーニングジムを併設しており、疲労回復効果や体脂肪を減らす効果のあるお酢を使ったドリンクは身体を気遣う人にお勧めという。

   同じく銀座の「Marche de Ginza（マルシェ・デ・ギンザ）」では、「シトラスビネガーのソルティドッグ」（780円）など自家製フルーツビネガーを使ったカクテル約30種類を提供している。フルーツと組み合わせてお酢が苦手な人でも飲みやすく仕上げている。酢の食欲増進効果から食前酒にもぴったりだ。

   「お店で食べるだけじゃなく、普段の食事にもお酢を取り入れたい」という人向けの料理教室も開催される。表参道の「Cuisine de HARUNO（キュイジーヌ・ドゥ・ハルノ）」が6月9日に実施するもので、お酢を使った一押しレシピを伝授してくれるという。

   バリエーション豊かなお酢メニューは、夏に向けてますます注目を集めそうだ。