2018年 7月 23日 (月)

キムチのソムリエ? 「田崎真也とコラボ」第1弾

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   フードレーベル(東京・台東区)は2012年8月1日、ソムリエ・田崎真也氏とのコラボ企画第1弾となる「1995年世界一のソムリエが厳選したキムチ」を全国発売した。

「にんにく」と「エビエキス」が決め手

写真は、ペットボトルタイプ
写真は、ペットボトルタイプ

   ソムリエとしてだけでなく、料理の腕も本格的で、幅広いジャンルの料理に精通している田崎氏は、なかでも韓国料理には造詣が深く、特にキムチにおいては本場で作り方を学び、自身で作るほどのこだわりを持っているという。

   そんな田崎氏と今回、「キムチ」を共同開発。色、香り、そして味のチェックひとつひとつに厳しく、試作回数は何十回にも及び、その結果、唐辛子の辛み・魚介のうまみ・にんにくの風味のバランスを取りながら、田崎氏のこだわりにより、にんにくとエビエキスを加えることで、深みとコクが増した濃厚な「キムチ」が誕生した。

   参考価格は、300グラム入りの「ペットボトルタイプ」が348円。また、200グラム入りの「トレータイプ」(238円)も8月中旬に発売される予定だ。

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