いつものように、たまごかけごはんを食べながら、ふと思った。近年はちょっとしたたまごかけごはんブームだ。専用のしょうゆ、タレが売られたり、イベントが開催されたり、やたらとこだわりを語る人も多い。でも、たまごかけの「卵」についての話はあまり聞かない。南米に青い卵を生む鶏がいる淡い青色の卵が珍しい卵は物価の優等生だし、どんな卵も大抵、それなりにおいしいということはあるのだろう。しかし、今回は卵にこだわってみることにし、青森県にある東北牧場の「身土不二（しんどふじ）の卵」が評判だというので、こちらを取り寄せた。サラブレッドを育て、有機野菜もつくる牧場で、広々とした鶏舎で国産の有機飼料を食べて、丁寧に育てられた鶏が産む有精卵ということだ。卵の生食にはリスクも伴うのだから、まず健康で安全な鶏の卵であるに越したことはない。そして、この牧場でとりわけ珍しいのが、淡い青色、翡翠（ひすい）色をした卵「青玉」だ。なにやら科学的な操作でつくりだした色ではなく、もともと南米のチリに青い卵を産む鶏（とり）がおり、青森県がその種を改良したのだそうだ。青い卵は「青い森」の青森県のイメージに合うから――という説もあるとかないとか。今回、注文したのは「赤玉・青玉味くらべセット」（各3個入り、1575円）。青玉は1個315円、赤玉（通常の赤褐色）は210円の計算になる。新鮮な卵を冷蔵で配送してくるので、送料もなかなかだ。さわやかでフレッシュな甘味青玉、赤玉ともに味がすごく濃いとは思わなかったが、後口にクセやイヤ味がなく、さわやかでフレッシュな甘味がある。いつものたまごかけごはんも、一段グレードアップする感じである。青玉と赤玉の違いといったことでは、今回はさほど厳密に食べくらべなかったので、率直に言ってあまりよくわからなかった。しかし、なにしろ青玉は食卓の彩りもすがすがしい。幸せの青い鳥を見つけた気分――と言ったら言いすぎだが、青い鳥が生まれてきそうな卵だ。商品名：身土不二の卵「赤玉・青玉味くらべセット」製造：東北牧場サイズ：各3個入り価格：1575円
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