過熱水蒸気で「具」をロースト 永谷園「超ふりかけ」

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   永谷園は2013年8月5日、素材の本格的な味わいとサクサク感が楽しめるふりかけ「超ふりかけ 焼鮭」「同 明太子」「同 焼肉」を全国発売する。希望小売価格は、218円。

焼鮭など3種類

「超ふりかけ 焼肉」
「超ふりかけ 焼肉」

   フレークに、過熱水蒸気でローストする「スチームオーブン製法」を取り入れることで、油分が酸化しにくく素材のおいしさを引き出し、本格的な味わいを表現できるようになった。

   「焼鮭」には鮭や鮭皮を焼いたパウダーを使い、焼鮭の本物感を再現した。具には焼鮭味フレーク、白ごま、のりが入っている。また「明太子」では、たらこを調味したパウダーと魚醤(ぎょしょう)のうまみを加えて明太子の風味を再現したほか、「焼肉」では肉のうまみエキスを使い、ガーリックやペッパーなどで焼肉の風味を再現した。

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