2018年 7月 18日 (水)

1年頑張った人への「ご褒美」バーガー ステーキのような食感

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   ロッテリアは2013年11月29日、1年頑張った人への「ご褒美」バーガーとして、「黒毛和牛ハンバーグステーキバーガー(ダブルトリュフソース)」を全国店舗で期間限定発売する。価格は単品1000円。

黒トリュフ入りのダブルソース採用

「黒毛和牛ハンバーグステーキバーガー(ダブルトリュフソース)」
「黒毛和牛ハンバーグステーキバーガー(ダブルトリュフソース)」

   主役となるパティは、食べごたえのある国産黒毛和牛を使用したハンバーグパティ。厚さ約4センチ、重さ約200グラムに及び、ステーキのようなジューシーな食感が楽しめる。

   味の決め手となるソースには、黒トリュフ入りの2種類のソースを採用。パティの上にかける「黒トリュフ・クリームソース」は、口当たりの柔らかいホワイトクリームベースのソースに黒トリュフとトリュフオイルを入れ、風味豊かなソースに仕上げた。また、ハンバーグパティの下に敷き詰める「黒トリュフ・フォンドボーソース」は、煮詰めたブランデーに、ソテーしたオニオン、トマトペースト、バルサミコ酢、フォンドヴォーなどで上品な甘さに仕立て、これに黒トリュフを加えた。

   これらを、手丸め風工程を採用した1等粉使用のバンズでサンドした。

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