中国・マカオのカジノリゾート「サンズ・マカオ」が10周年を迎え、2014年5月18日に記念セレモニーが開催された。同リゾートを運営するサンズ・チャイナのエドワード・トレーシー社長兼CEO（最高経営責任者）は「10年間で目を見張るほどの速さで成長を遂げたことを祝したい」と感慨深い様子で語った。「最高のエンタテインメントをお届けしたい」サンズ・マカオ前の広場にはライトアップされた「砂」の彫刻が登場昼間は金色に輝く建物が目印「サンズ・チャイナが大きく成長したことはもちろん、マカオを世界有数の観光とレジャーの中心地として発展させてきたことも意義深い。複合型リゾートのビジネスモデルを活かし、私たちこれからも、マカオにスポーツ、映画、音楽など最高のエンタテインメントをお届けしたい」セレモニーには、中国政府関係者をはじめ、米ラスベガス・サンズのシェルドン・アデルソン会長ら関係者が参列した。セレモニーの一環で、上空には花火が打ち上がり、サンズ・マカオ前の広場には、10記周年を記念して、ピラミッド風に「砂」を固めて作り上げた彫刻が登場。夜間は、この彫刻をさまざまな色で照らすライトアップで、幻想的な雰囲気に包まれた。サンズ・マカオは、米ラスベガス・サンズの子会社のサンズ・チャイナが運営する。04年のオープン時はマカオ初のラスベガス式カジノとして話題に。マカオのフェリーターミナルから車で約5分（送迎バスあり）とアクセスがよく、金色に輝く建物が目印だ。289室のスイートと51室のプレミアムスイート、レストラン、劇場、屋外プール、会議場・宴会施設を備える。2万4000平方メートルのカジノスペースには1000台以上のスロットマシーン、200以上あるゲームテーブルではバカラやポーカー、ブラックジャックなどを楽しめる。施設内のレストランでは、広東料理を楽しめる「ゴールデンコート」と「コパステーキハウス」の人気が高い。ゴールデンコートの看板メニューは自家製XOソースが隠し味の「ボストン・ロブスター四川チリソースフライ」（価格は319マカオ・パタカ）。コパステーキハウスでは脂肪分が多くジューシーな「リブアイ・ステーキ12オンス」（328マカオ・パタカ）を注文する客が多いという。コタイ・ストリップにも注目看板メニューのボストン・ロブスター四川チリソースフライを紹介する「ゴールデンコート」のシェフ、簡啓栄（カン・カイ・ウィン）さん日本人に人気のトラバンコア・フィッシュカリーに自信をのぞかせる「ザ・ゴールデン・ピーコック」のシェフ、ジャスティン・ポールさんマカオでは、コタイと呼ばれる埋め立てられた地区で近年、大規模なリゾート開発が進む。マカオは中国大陸から突き出た半島と沖合の2島（コロアネ島、タイパ島）で構成されるが、このうち2島の間にあり、両島の名を合わせたのがコタイ地区。サンズ・チャイナは、半島側にサンズ・マカオを建設した後、コタイ地区の中心部で最も賑わう通称コタイ・ストリップでも、リゾート開発を進めている。コタイ地区で最大のリゾートは、イタリア・ヴェネチアをイメージした複合型リゾート「ザ・ベネチアン・マカオ」（07年オープン）。施設内にはホテル、レストラン、カジノはもちろん、アパレルブランドをはじめとする300店舗以上の専門店がある。いわば大型のショッピングモールのような場所だ。専門店の間を縫うようにして運河がめぐらされており、ゴンドラに乗ってゴンドリエーレ（漕ぎ手）の歌を聴きながらクルーズを楽しめる。施設内のレストランでは、インド料理の「ザ・ゴールデン・ピーコック」が話題を集める。同店は、インド料理店としては初めて、『ミシュランガイド香港・マカオ版2014』で一つ星を獲得した。シェフのジャスティン・ポールさん（38）は「さまざまな国の料理をつくってきた自身の経験が生かされている」と、ミシュランに評価されたと思われる華やかな創作料理に自信をのぞかせる。日本人に人気があるのは、インドの屋台メニューからヒントを得たというコロッケのような一品にサラダを添えた「チャンドニー・チョーク・ラジ・シャート」（88マカオ・パタカ）と、銀ダラを使ったココナッツカレー「トラバンコア・フィッシュカリー」（108マカオ・パタカ）。なお、コタイ・ストリップでは、ザ・ベネチアン・マカオのほか、それに隣接し高級ブティックが連なるラグジュアリーな複合型リゾート「ザ・プラザ・マカオ」（08年オープン）、コンラッド、シェラトン、ホリデイ・インの3ホテルを擁する複合型リゾート「サンズ・コタイ・セントラル」（12年オープン）の計3施設をサンズ・チャイナが運営している。すべての施設は遊歩道でつながり行き来ができる。16年には複合施設「ザ・パリジャン」のオープンが控えており、さらなる盛り上がりに期待が寄せられている。
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