白鶴酒造は、白鶴「まる」ブランドが30周年を迎えたことを記念して、「日本酒活性化プロジェクト」を発足し、2014年9月16日から全国キャンペーンを実施する。食中酒としての飲み方を提案日本酒活性化プロジェクトを発足日本酒売上No.1ブランドとして、全日本・食学会とコラボレーションし、市場全体の活性化を図る。2013年に和食が無形文化遺産に登録され、日本酒に世界中から注目が集まってきている一方で、国内では日本酒の消費量が減ってきている。そこで、時代に合った味わいと余韻を設計し、食中酒としての飲み方を提案する。4日、都内で開かれた発表会には、全日本・食学会の村田吉弘氏（和食料亭「菊乃井」主人）、三國清三氏（仏料理「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフ）、脇屋友詞氏（中国料理「Wakiya」オーナーシェフ）の日本の料理界を代表する3人が参加。3人は今回のキャンペーンのため、家庭でもっと日本酒を楽しめるよう、スーパーでも買える食材で簡単に作れる料理を考案した。日本酒と料理の合わせ方について、「日本酒は温度帯によって変わることを楽しめる。また生臭みを消すことも出来るので色々な提案が可能」（村田氏）「フランス料理の特徴であるソースのコクを出すのはお酒なので、料理とお酒の愛称が良くなる。日本酒もしかり」（三國氏）「中華料理は発酵調味料を使う料理なのでお酒とも相性が良い」（脇屋氏）とそれぞれコメント。また、「日本酒の活性化」をテーマに、料理と日本酒の関わりや、日本酒の"歴史"と"未来"を伝える日本酒談義をおこなった。
記事に戻る