身体が心から喜ぶごはんとは 時代を変える料理番

宮中の台所を預かって

   『味 - 天皇の料理番が語る昭和』（著・秋山徳蔵、864円、中央公論新社）の著者は、日曜夜のTBSドラマ『天皇の料理番』の俳優・佐藤健が演じている主人公、秋山篤蔵本人である。作家・杉森久英の原作では秋沢篤蔵、ドラマでは秋山篤蔵とされているが、本名は秋山徳蔵である。

   明治21年（1888年）に福井県に生まれた。ふとしたことからカツレツを一口食べ、まだ見ぬ西洋料理のコックを志す。フランスで修業後、大正初め宮内省（現宮内庁）に入り初代主厨長に任じられ、半世紀以上にわたって昭和天皇の台所を預かった。

   フランスの修業時代、昭和天皇の嗜好、宮中のしきたりなど料理にまつわるエピソードや料理に対する探求心がうかがえるなど貴重なエッセイとなっている。日本の西洋料理発展のために大きく貢献し、フランス料理アカデミー名誉会員にもなった。