豆みそ「極」 渋み、苦味は抑えて「旨み」をとじこめた

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   みそ、しょうゆなどの製造、販売を手がけるイチビキ(名古屋市)は、豆みそ「極」を2015年8月31日に発売する。

   独自の製法によって、熟成中に抜けてしまう「旨み」をみそのなかにとどめ、贅沢な味わいに仕上がった。豆みそ特有の渋みや苦味は控えめで、風味豊かな香りを楽しめる。原料となる大豆は国産のものを使っている。

   希望小売価格は税込1296円。

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