甘いもの好きとダイエットを両立 「洋菓子の日」に読む...太らないスイーツ本

すぐに自宅で作ってみたくなる、超人気店のレシピ本

   都内の東急三軒茶屋駅近くにある「uguisu（ウグイス）」（東京都世田谷区下馬）と、その姉妹店、JR西荻窪駅が最寄りの「organ（オルガン）」(東京都杉並区西荻南)はいずれも、ワインとともにフランス料理が楽しめる超人気店。両店の店主・紺野真さんが、2つの店で提供している人気メニューのレシピを初公開するレシピ本、『なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ』（著・紺野真、1836円、サンマーク出版）。

   紺野さんが特に記憶に残っているという厳選された50皿を紹介している。構成は、店のメニューリストと同じ順番で「海からの前菜」から「デザート」まで。来店するほとんどの客がオーダーする看板メニューから自宅ですぐに真似できそうなサイドメニューまでさまざまなレシピを惜しみなく披露している。

   　デザートはフォンダン・ショコラ、ココナッツ・ブランマンジェなど、名店の味を再現してみたくなる。